Il pesce fresco in pescheria va conservato ad una temperatura che oscilla tra 0-2 gradi e con alta umidità. Ma dopo?
Una volta a casa, se non è già stato fatto, bisogna eviscerarlo ed eliminare le branchie, sciacquare bene con acqua fredda, finchè non avrete eliminato tutto il sangue e asciugarlo. Dopo le operazioni di pulitura potrete riporlo nel frigo. Se prevedete di consumarlo tra qualche giorno è bene conservarlo in contenitori ermetici o congelarlo a temperature che non superino i -20°C. In ogni caso suggeriamo di mangiarlo il giorno stesso per non perdere tutto il gusto che ogni giorno cerchiamo di portarti in tavola…
