Dentici identici… non è solo un gioco di parole!
Infatti, hanno una specie sosia: il pagro.
Questo pesce appartiene alla stessa famiglia del dentice, ha la stessa forma e le stesse dimensioni… ma è molto meno pregiato.
Per questo motivo, una delle frodi più comuni nelle pescherie è spacciare pagri per dentici.
Fortunatamente c’è un modo per riconoscere un vero dentice:
1. Le pinne sono giallastre
2. La colorazione del capo è uniforme e non presenta la striscia rossa tipica del pagro
3. Le scaglie sono argentate tendenti all’azzurro, e non rosa come quelle del pagro
Nella foto vedi dei veri dentici, che trovi ancora freschi di mare nel nostro negozio in Via Sammartini.
