Si avvicina il Natale con tutte le tradizioni culinarie e non possiamo non parlare delle nostre ricercatissime ANGUILLE DI COMACCHIO, che vendiamo ancora vive in vasca.
Dal punto di vista nutrizionale, la Dott.ssa Giuliana Gargano ci spiega che l’anguilla è il pesce con il più elevato contenuto di grassi, in particolare un acido monoinsaturo e quindi “buono” (avete indovinato quale??? La risposta è ACIDO OLEICO). Possiede inoltre un buon quantitativo di vitamina E, di retinolo (vitamina A), proteine e calcio.
E’ consigliabile assumerla una volta alla settimana nelle sue diverse modalità di preparazione: in umido, fritta, alla brace e chi più ne ha più ne metta!
