Se si dovesse scommettere sulla commestibilità dello scorfano in base al suo aspetto, forse nessuno proverebbe nemmeno ad assaggiarlo. Invece, lo scorfano è un alimento molto saporito e sano presente anche nei menu più raffinati.
L’aspetto mostruoso e la presenza di veleno nelle spine dorsali non devono ingannare: lo scorfano è un pesce adatto a tutte le età e consigliato nelle diete ipocaloriche perché povero di grassi, molto digeribile e dal sapore delicatissimo. Contenendo una buona quantità di vitamina E, zinco, potassio, magnesio e fosforo, è un alimento molto adatto agli sportivi e come alternativa salutare e proteica alla carne.
